- Explicar a diferença de valor alimentar entre farinha integral e a farinha branca.
- Comparar o fermento biológico e o fermento químico. Como é a ação de cada um deles na massa? Para quais receitas cada um deles é mais indicado?
- Citar uma passagem do Velho Testamento e um do Novo Testamento, onde o fermento é mencionado. Explicar qual o significado do fermento na celebração da páscoa.
- Preparar um pão com grãos inteiros (pode ser trigo, centeio, aveia, etc.)
- Preparar duas das opções a seguir:
- Biscoitos salgados
- Biscoitos doces
- Pães asmos (sem fermento)
- Baguetes
- Pão italiano
- Pão sovado
- Explicar por que a mistura de leite, açúcar e ovos é prejudicial à saúde.
- Como testar se um bolo está pronto? Como evitar que o bolo “abaixe”?
- Preparar duas das opções a seguir:
- bolo de ingredientes básicos (qualquer sabor);
- bolo feito com mistura pronta de bolo (qualquer sabor);
- bolo de frutas ou castanha (pão-de-ló);
- bolo sem a utilização de leite ou derivados;
- bolo que não contenha glúten;
- Fazer uma torta de cada uma das categorias a seguir (não usar muito açúcar, creme de leite ou leite condensado):
- Assada, de qualquer fruta, incluindo limão
- Não assada (apenas de massa assada no forno): frutas frescas, gelatina, etc.
- Salgada(vegetariana de qualquer sabor)
- Demonstrar como utilizar corretamente colheres e xícaras de medida. Por que é importante seguir atentamente as receitas de panificação?
- Preparar um arquivo de receitas para todos os itens exigidos acima, e quaisquer outros que desejar. Veja quantas receitas é capaz de encontrar que usem frutas sem grandes quantidades de açúcar.
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Panificação
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